菜名：凉拌白萝卜
原料：白萝卜300克、香基香菜20克、红椒1个
调料：食用油2大勺、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、辣椒油
做法：
1、白萝卜洗净，去皮后切成薄片，再切成细丝。
2、将切好的白萝卜丝放入大碗中，加入1茶勺盐，用手揉搓均匀，静置10分钟至出水，随后挤干水分备用。
3、红椒去蒂后洗净，切成细丝。烧一锅开水，将红椒丝放入焯水5秒，捞出后放入冰水中浸泡，冷却后沥干水分备用。
4、香菜洗净，切成寸段备用。
5、将白萝卜丝、香菜段和红椒丝放入一个大碗中，加入半茶勺左右的盐、糖和香醋调味。
6、热锅加油2大勺，待油热至几乎冒烟（约7成热）时，关闭火源。
7、将热油淋在步骤5的食材上，会听到吱吱声。再滴入几滴香油，搅拌均匀。
8、上桌前，淋上少许麻油，增加风味。美味可口。
小贴士：
1、萝卜丝切得越细，口感越佳。
2、凉拌白萝卜适合选择水萝卜，也称白萝卜，其肉质细嫩，口感爽脆微甜，减少了辛辣味。
3、最后淋上热油是关键步骤，能让菜品的香味充分释放。
