1、将面粉与水混合，揉成面团后静置20分钟进行醒发。
2、将醒好的面团放入盆中，加入适量清水，像洗衣一样搓揉面团，你会很快看到水质变清澈。
3、将变清澈的水倒入一个大容器中，然后再次加入清水继续洗面，每次洗面的水都要倒入容器中，重复此过程共6次。
4、经过六次洗涤后，面团变成了面筋，将其放置一旁备用。
5、将洗面剩下的水通过滤网过滤掉杂质。
6、将过滤后的水倒入一个大容器中，覆盖上保鲜膜，静置6到8小时，以便水分充分沉淀。
7、经过六到八小时的沉淀，水分会分成两层，上面是清澈的水，下面是白色的面浆。小心地将上面清澈的水倒掉，倒掉过程中可能会带出一些面浆，轻轻摇晃容器可以帮助防止这种情况。
8、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入事先涂抹了食用油的平底容器中。
9、将容器放入已经烧开的锅中，蒸两分钟（最好是两个容器交替使用，这样可以快速又方便地操作）。待面浆变透明并起大泡时，即可关火。
10、将容器放入冷水中降温，然后沿着边缘将面皮小心揭起。
11、将蒸好的面皮一层一层地摞起来，每层之间刷上食用油以防止粘连。
12、将面筋也放入开水中蒸半小时。
13、将凉皮卷起并切成宽条，与面筋、黄瓜丝、蒜末和花生碎一起放入碗中。在另一个容器中，将芝麻酱用水调稀，加入鲜味酱油、醋、盐和香油，搅拌均匀。吃的时候，将调味汁淋在凉皮上即可享用（可根据个人口味加入适量辣椒油或老干妈。由于近期胃部不适，故未添加）。这样一份消暑佳品就制作完成了。
