1、首先，准备必要的食材。在购买莴笋时，可以请卖家帮忙削去外皮，以方便后续处理。
2、将莴笋洗净后，快速而均匀地切片。切片时应小心操作，以免造成伤害。
3、将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉和姜粉，抓匀腌制，同时将蒜瓣和小葱切碎备用。
4、将腌好的瘦肉放入油锅中煎熟，然后盛出备用。
5、在锅中加入少许油，放入葱末炒香，直至呈金黄色，然后取出备用，避免过度炒制。
6、接着加入蒜末炒香，随后倒入莴笋片，快速翻炒均匀。约一分钟后果断加水，盖上锅盖焖煮一分钟，以便莴笋变软但不过硬。
7、当锅中有少量汤汁剩余时，倒入煎好的瘦肉片，盖上锅盖焖煮半分钟，时间不宜过长，以免烧焦。
8、最后，待汤汁快收干时，不断翻炒莴笋和瘦肉，直到莴笋八成熟。此时可以加入调味料，注意不要炒得过烂，随后起锅装盘，菜肴即完成。
