在选择凉皮机时，我们应该从多个角度进行考量。首先，我们关注的是凉皮的劲道感，其次则是操作的简便性。一般而言，使用凉皮机制作的凉皮在品质上都优于手工制作，这主要是因为凉皮机通过蒸汽烹饪，而蒸汽的温度在常压下可达到105度，高于水沸点。这样的温度可以使食材更彻底地蒸熟，从而提高凉皮的品质和制作效率。
人们对于凉皮机的误解，很大程度上源于操作者的技能不足或对凉皮制作工艺的不了解。很多人在凉皮制作过程中出现问题，便将责任归咎于机器本身，这是不公平的。事实上，凉皮制作的关键在于操作者的技艺，只有具备一定经验和技巧的人才能制作出色香味俱佳的凉皮。
有人曾分享过一个操作凉皮机的技巧：先按136，再按7363，最后按5216。虽然这只是一个技巧分享，但确实能够帮助初学者快速上手。如果对凉皮制作一知半解，那么无论使用哪种工具，想要做出高质量的凉皮都几乎是不可能的。凉皮机只是制作凉皮的一种工具，其效果最终取决于使用者的技术水平。
因此，要想做出美味的凉皮，首先需要掌握正确的制作方法和工艺。而选择一款好用的凉皮机，也需要根据自身的需求和条件来决定。无论是手工还是机器，做好凉皮的关键在于技术，而不是工具本身。只有真正掌握了凉皮制作的技巧，才能在任何情况下都能制作出色香味俱佳的凉皮。
