皂角米的制作方法与西米相似，首先需要将皂角米用温水浸泡大约5个小时，之后用水冲洗干净。
接着，在煮锅中加入适量清水，待水开后加入西米，煮至西米变得透明，期间需不断搅拌以防止粘锅。
将煮好的西米捞出后，立即放入冰水中，这样可以让西米更加Q弹。
然后，将泡发好的皂角米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
炖好的皂角米捞出，然后与适量的冰糖一同放入锅中，再加入适量的清水，继续用小火慢炖1小时，确保皂角米充分吸收水分。
将泡软的吉利丁片加入锅中，待其完全融化。
稍凉后，再倒入红肉火龙果汁，搅拌均匀。
将混合物倒入杯中，覆盖保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3小时以上，直至凝固。
这样，一款美味的皂角米果冻就完成了。这款甜品不仅口感独特，而且营养价值高，适合所有年龄段的人群。
皂角米富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善肠道健康，促进消化吸收。
在制作过程中，我们还可以根据个人口味添加其他水果或坚果，丰富口感和营养价值。
皂角米果冻不仅适合作为日常零食，还能在聚会时作为小甜点分享给亲朋好友，增添节日气氛。
总之，皂角米作为一种天然食材，不仅美味可口，还具有很高的营养价值，值得我们多多尝试。
