早餐应避免过硬的食物，因为早晨人体的消化系统较为迟缓，进食干硬的食物可能增加消化负担，尤其是对老年人来说更为不利。建议早餐选择易于消化的温热、柔软食品，比如牛奶、豆浆、面条、馄饨以及粥类，这些食物有助于启动一天的消化过程。
早餐的量不宜过多，过量的饮食会超出胃肠道的消化能力，导致食物无法被充分吸收，长期如此会削弱消化系统的功能，甚至引发胃肠疾病。此外，大量未消化的食物残渣在大肠内被细菌分解，其中的有害物质如苯酚等会进入血液循环，对健康构成威胁，增加患血管疾病的风险。因此，早餐虽然不可省略，但也需适量。
选择早餐食物时，建议摄入富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠和豆浆，这些食物能为身体提供必需的氨基酸。同时，富含维生素C的食物也是不错的选择，如新鲜的果汁、蔬菜和水果，它们有助于增强免疫力和促进铁元素的吸收。主食方面，可以考虑选择面包、馒头、花卷等富含碳水化合物的食物，为身体提供能量。此外，富含水分的液体食物如米粥、牛奶、豆浆和果汁，既能补充水分又能提供必要的营养。最后，开胃的、能增加食欲的食物，如果汁、番茄汁和小酱菜等，可以帮助更好地享受早餐。
早餐不宜选择油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕和油炸馒头片等。这些食物不仅脂肪含量高，还可能含有有害的反式脂肪酸和过多的油脂，长期食用可能增加心血管疾病的风险。因此，应尽量避免这类食物，转而选择健康的烹饪方式，如蒸、煮或烤，以保证早餐的营养和健康。
