鹿肉是鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，被誉为肉类之极品。其肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，营养丰富，比牛、羊、猪肉的营养价值都要高。鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于人体消化吸收。
鹿肉不仅具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，还具有抗癌、防治心血管疾病、降低胆固醇的特效，被誉为纯绿色食品。加工方式与牛羊相似，药用可润五脏、调脂肪，治疗虚劳羸疲、产后无乳等症。
鹿肉性温和，具有补脾益气、温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，鹿肉是很好的补益食品。手脚冰凉、肾阳虚、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的人群适宜食用。但有外伤或感染发热、阳盛上火的人不宜食用。过多食用鹿肉，可能对预防胃肠疾病不利。
鹿肉的食用方法多样，可干烧、红烧或红扒。中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首。
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
