太白粉和马铃薯淀粉的区别
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-09-05 12:46:17
太白粉和马铃薯淀粉的区别
太白粉和马铃薯淀粉的区别是淀粉吸水性差。淀粉相比于太白粉吸水性差。淀粉是家庭常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。太白粉勾兑的汤汁在放凉后会变得较稀，而淀粉勾兑的汤汁在放凉后不会有变化。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁则惯用生粉。
导读太白粉和马铃薯淀粉的区别是淀粉吸水性差。淀粉相比于太白粉吸水性差。淀粉是家庭常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。太白粉勾兑的汤汁在放凉后会变得较稀，而淀粉勾兑的汤汁在放凉后不会有变化。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁则惯用生粉。
太白粉和马铃薯淀粉的区别是淀粉吸水性差。淀粉相比于太白粉吸水性差。淀粉是家庭常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。太白粉勾兑的汤汁在放凉后会变得较稀，而淀粉勾兑的汤汁在放凉后不会有变化。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁则惯用生粉。
太白粉和马铃薯淀粉的区别
太白粉和马铃薯淀粉的区别是淀粉吸水性差。淀粉相比于太白粉吸水性差。淀粉是家庭常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。太白粉勾兑的汤汁在放凉后会变得较稀，而淀粉勾兑的汤汁在放凉后不会有变化。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁则惯用生粉。
