蒸香鸭可以用冰柜腌制。
食材清单：鸭肉、盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒和鸡精。
制作步骤：
1. 将鸭肉处理干净，去掉鸭脖和鸭头，然后切成块放在大碗中备用。
2. 将盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒和鸡精一一放入碗中，搅拌均匀，成为调料汁。
3. 把调料汁倒入鸭肉中，用手按摩使鸭肉表面均匀吸收调料，然后把腌好的鸭肉装进食品袋中，倒入腌肉汁，将食品袋口封好，放进冰柜中，腌制时间尽量长一些。
4. 腌好鸭肉的时间一般在12小时以上，取出后，撕成均匀大小的鸭肉块，可以煮、炒、烤或煎，做成各种美食。
