金锣冷鲜肉相对于普通肉价格更高，主要原因如下：
1. 生产工艺：金锣冷鲜肉的生产工艺更加复杂。在处理过程中，需要进行排酸，这使得肉的口感更好，营养价值更高，因此价格也更高。
2. 品质保证：金锣冷鲜肉在生产、运输和销售过程中需要严格的质量保证。这导致了更高的成本，从而使价格更高。
3. 新鲜度：冷鲜肉需要在生产后尽快销售，以保证肉的新鲜度。为了保证新鲜度，需要更高效的物流和销售渠道，这也增加了成本。
4. 消费者需求：人们对冷鲜肉的口感和品质有更高的需求。这种需求导致了更高的价格。
总的来说，金锣冷鲜肉的价格相对较高，主要是由于其生产工艺复杂、品质保证、新鲜度保持以及消费者对口感和品质的需求所导致的。
