控制哪些因素可以降低发酵放大所带来的影响
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-09-05 23:21:07
控制哪些因素可以降低发酵放大所带来的影响
控制酸度、酒精、温度可以减低发酵放大所带来的影响。含酸食品有一定的防腐能力，有氧存在时表面也会有霉菌生长将酸消耗掉将失去防腐能力。具有防腐作用，主要取决于其浓度，按容积计12-15%发酵酒精能抑制微生物的生长，适当提供或切断氧气可以促进或抑制(发酵)菌生长，同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向发展，不同浓度的盐溶液对微生物有不同的影响，可用盐作为选择适宜的微生物进行生长活动的手段。
导读控制酸度、酒精、温度可以减低发酵放大所带来的影响。含酸食品有一定的防腐能力，有氧存在时表面也会有霉菌生长将酸消耗掉将失去防腐能力。具有防腐作用，主要取决于其浓度，按容积计12-15%发酵酒精能抑制微生物的生长，适当提供或切断氧气可以促进或抑制(发酵)菌生长，同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向发展，不同浓度的盐溶液对微生物有不同的影响，可用盐作为选择适宜的微生物进行生长活动的手段。
控制酸度、酒精、温度可以减低发酵放大所带来的影响。含酸食品有一定的防腐能力，有氧存在时表面也会有霉菌生长将酸消耗掉将失去防腐能力。具有防腐作用，主要取决于其浓度，按容积计12-15%发酵酒精能抑制微生物的生长，适当提供或切断氧气可以促进或抑制(发酵)菌生长，同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向发展，不同浓度的盐溶液对微生物有不同的影响，可用盐作为选择适宜的微生物进行生长活动的手段。
控制哪些因素可以降低发酵放大所带来的影响
控制酸度、酒精、温度可以减低发酵放大所带来的影响。含酸食品有一定的防腐能力，有氧存在时表面也会有霉菌生长将酸消耗掉将失去防腐能力。具有防腐作用，主要取决于其浓度，按容积计12-15%发酵酒精能抑制微生物的生长，适当提供或切断氧气可以促进或抑制(发酵)菌生长，同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向发展，不同浓度的盐溶液对微生物有不同的影响，可用盐作为选择适宜的微生物进行生长活动的手段。
