大蒜和菌子煮变色菌子就是有毒吗



不一定有毒。
根据百度健康查询可知，将采摘后的菌菇放入水中煮，同时放些许大蒜或大米同煮，若大蒜或大米变色，则证明菌菇有毒，没变色仍保持本色则证明无毒。因为有些毒蘑菇里有氧化性的毒素可以使大蒜变色，有些毒蘑菇里却没有这种特性，因此蘑菇用蒜并不能试出有毒。
菌子，又名蘑菇。通常大家把人工种植的叫蘑菇，野生的叫菌子。菌子是人们常食的山珍佳肴，即食用菌类植物的子实体，指蕈、菇、灵芝一类，多来源于担子菌纲的某些科属。常见的食用菌菌类有香菇、蘑菇、猴头、木耳、灵芝等，多属山珍类，古时均属野生，现在已能人工培植，可以大范围生产。菌子已走出深山老林，既进入了大的酒店餐馆，也进入了寻常百姓家。许多食用真菌营养丰富，为食中佳品，其作用家喻户晓，人人皆知。