皮巴贡是啥



鱼露。
皮巴贡是一种鱼露，在菲律宾被用作一种受欢迎的调味品。它也被用于夏威夷和太平洋的其他地区。这种酱汁是用凤尾鱼或其他品种的小鱼制成的，这些小鱼经过清洗、盐腌制并发酵一段时间，这可能会导致几个星期甚至几个月的时间。煮熟的鸡蛋有时会和巴贡一起食用。发酵过程完成后，一层薄薄的清澈液体浮到巴贡的表面。这种液体，帕提斯是从酱汁中较粘稠的部分中分离出来的，也可作为调味品使用。两者在味道和气味上是相似的，如果不是质地上的话，在食谱中可以互相替代。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。