刀鱼几月份上市



一般是在每年的3月份左右，持续到5月份左右。
刀鱼（学名CoiliaectenesJordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。刀鱼平时生活在海里，每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。因此，刀鱼的上市时间一般是在每年的3月份左右，持续到5月份左右。刀鱼的上市时间也受到水温、水位、气候等因素的影响，有时会提前或延后。刀鱼的品质也随着洄游过程而变化，一般认为清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”，此时，刀鱼浑身的鱼刺较为细软。清明后的刀鱼则因为长途洄游和产卵耗尽体力，肉质变差鱼骨变硬。刀鱼是一种非常美味的食材，有多种做法，如清蒸、红烧、香煎等。刀鱼还可以和其他时令食材搭配，制作出馄饨、汤包、糍团等美食。刀鱼富含蛋白质、脂肪等营养物质，对人体有益。