一次性食用一斤三文鱼是过量的，可能会导致以下后果：1.消化不良：三文鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，食用过量可能会加重胃肠负担，影响胃肠蠕动，出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。
2.过敏：如果患者对三文鱼过敏，食用后可能会诱发过敏反应，出现皮疹、皮肤瘙痒、呼吸困难等不适症状。
3.急性胃肠炎：如果三文鱼没有完全煮熟，可能会导致细菌感染胃肠道，引起急性胃肠炎的情况。患者可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，还可能会伴有发热、头痛等情况。
4.食物中毒：如果三文鱼在烹饪时没有完全煮熟，可能会导致细菌感染，引起食物中毒的情况。患者可能会出现腹泻、呕吐等症状，还可能会伴有发热的情况。
5.寄生虫感染：如果三文鱼在烹饪时没有完全煮熟，可能会导致寄生虫感染的情况。患者一般会表现为食欲减退、乏力、腹泻等症状。
