米易核桃和大凉山核桃都是四川省的特产，都有着优良的品质和口感，但也有一些区别和特点。具体如下：
米易核桃：米易核桃是产自四川省攀枝花市米易县的一种核桃品种，也被称为“米易纸皮核桃”或“米易薄皮核桃”。它的特点是外壳薄而坚硬，裂缝明显，手捏即可剥开，出仁率高达90%以上。其果仁饱满肥厚，色泽金黄，口感酥脆香甜，不涩不苦。米易核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，有益于健脑、美容、降血脂等。米易核桃被誉为“中国最好吃的核桃”，也是国家地理标志产品。
大凉山核桃：大凉山核桃是产自四川省凉山彝族自治州的一种核桃品种，也被称为“大凉山鲜核桃”或“大凉山原生态核桃”。它的特点是外壳厚而柔软，青皮裂开代表成熟，需要用工具敲开，出仁率在70%左右。其果仁柔软多汁，色泽乳白，口感清爽奶香，不油不腻。大凉山核桃含有丰富的水分、纤维、抗氧化物等营养成分，有益于清热解毒、润肠通便、抗衰老等。大凉山核桃被誉为“植物界的唐僧肉”，也是一年仅卖两个月的稀缺美食。
综上所述，米易核桃和大凉山核桃各有各的优点和风味，哪个更好吃可能要根据个人的喜好和口味来决定。个人觉得米易核桃更好吃。
