一道年夜饭的制作过程怎么写



1、鱼香茄子。制作步骤：茄子切长条状，用盐稍微腌制，挤去水分。锅中加油，将茄子煎至两面金黄。调制鱼香汁（酱油、醋、糖、淀粉、水），倒入锅中，煮至浓稠。加入葱花、蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀即可。寓意：茄子寓意“年年有余”，鱼香寓意“富裕”。
2、宫保鸡丁。制作步骤：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。葱姜蒜花椒干辣椒切末，花生米炒香备用。锅中加油，将鸡丁炒至变色。加入葱姜蒜花椒干辣椒末，炒香。加入豆瓣酱、糖、醋、料酒、生抽，翻炒均匀。最后加入花生米，翻炒均匀即可。寓意：鸡寓意“大吉大利”，花生米寓意“长寿”。
3清炒时蔬。制作步骤：时蔬（如西兰花、菜心等）洗净切段。锅中加油，将时蔬炒至断生。加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。寓意：时蔬寓意“生财有道”。