酱香、清香、浓香型其实都是很好喝的酒，但是口感的区别还是比较大的，再加上每个人味蕾的不同，对同一款白酒的品鉴也会有所差异。
1、浓香型白酒，浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。让酒质无色透明、主体复合香气，窖香浓郁，入口绵柔，清冽甘爽、回味悠长。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调，入口甜、落口绵、尾净余长。这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
2、酱香型白酒，酱香型白酒在色泽上还是比较好区分的，有一点透明的微黄感。比较有名的例如贵州茅台、红花郎都是不错的酱香型白酒。酱香型白酒的香气极为突出，是酱香、焦香、糊香的复合香气。喝一口酒香悠长，酒体醇厚，入口绵甜，落口爽净。其酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香，最重要的是易挥发物质少，有益于人体健康。
3、清香型白酒，清香型白酒以芳香、清新的香气为主，常常带有果香、花香或草本植物的香气。清香型白酒口感柔和，醇厚而不腻，适合初次品鉴的人群。清香型白酒适合搭配海鲜、清淡的菜肴，能够提升菜肴的鲜美口感。酱香型白酒适合搭配辣味菜肴，能够中和辣味，使口感更加平衡。
