牛蹄筋与牛筋的区别如下：
1、位置不同：牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱；而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，遍布牛的全身，数量比较多。
2、营养价值不同：牛蹄筋和牛筋中都含有胶原蛋白，都不含胆固醇，都能够帮助细胞代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，并且有强筋壮骨之功效。但是牛蹄筋中还含有丰富的脂肪等营养物质，在美容养颜方面比牛筋的效果要好很多。
3、口感不同：牛筋吃起来有嚼劲，口感更好一点；而牛蹄筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参。
4、烹饪方法不同：牛筋适合炒制食用，也可以用于火锅等烹制方式；而牛蹄筋一般适合蒸煮，这样才可以把它煮熟，吃起来味道更加爽滑。
5、适宜人群不同：牛筋的适宜人群一般为孕妇、老人、哺乳期妇女等；而牛蹄筋的适宜人群一般为青壮年、运动员等。
