油开锅了是多少度



170℃到230℃。油开锅了的温度大致在170℃到230℃之间。在这种温度下，油内的气泡会变得非常密集，油烟也比较大。这是烹饪中的油温极限，适合用于需要高温快速炸制的食物。但请注意，当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，因此不建议让油温过高。在实际烹饪中，可以通过观察油面的状态、听油的声音、以及试探性地将食材或大葱等物品放入油中来判断油温。不同的油温适合不同的烹饪方式和食材，比如低温油适合炸容易糊的坚果类食物，而高温油则适合炒菜或者拉油等需要快速熟透的烹饪方式。