学习做馒头



我们北方人做馒头，首先得学会做发酵的酵子，当然年轻人不会，可以直接用安琪发酵粉代替。
我酵子做馒头，所以我先说说酵子的做法。
买来醪糟和醪糟曲，和玉米面，小麦面，两种混合，为的是泡酵子事好化开。我一般是用五元的醪糟和三包醪糟曲，和玉米、小麦面粉混合，用水搅拌，揉成面团，让发酵一天一晚24小时，中间加面粉数次，多次发酵。一天一夜后，做成块状，面团状，阴干。饺子就做成了！
蒸馒头前打用水泡酵子成糊状，少许面粉和它搅拌，一晚上发酵，第二天大量面粉和头天晚上的酵子一起和面，醒发到蜂窝状，就可以上案板揉搓，切成大小合适的块状，进行阳光下晾晒，然后上锅蒸四五十分钟即可。
年轻人也可以直接购买发酵粉和面，醒发后开始做馒头，通过发酵后做的馒头，又白又胖，可好吃了！