汤圆凉水煮还是热水煮



该美食煮制需要根据种类决定。
传统的手作新鲜汤圆，直接开水下锅就行了。速冻汤圆凉水下锅，逐渐加热的过程其实就是在慢慢化冻，从汤圆完全化冻再到煮熟，所需的时间太长，前期汤圆容易泡烂、变形，后期也会因为糯米皮过度糊化而粘连、破皮。速冻汤圆直接开锅下锅，骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂，后期会越煮越烂，不好吃也不好看。
想要汤圆煮的圆润饱满不露馅，需要锅内加入适量的清水，放入2克食盐，待水温升到80度左右，似开非开、冒鱼眼泡的时候，是下速冻汤圆的最佳时机，大约煮6分钟，汤圆全部飘起来以后稍微点点水，不要让水一直沸腾，点个两三次水，汤圆基本就熟了。