这两种蔬菜的区别有食用部位不同、生长环境不同、植物分类、形态特征、口感。1、食用部位不同：茼蒿（蓬蒿、菊花菜）主要作为食叶蔬菜，其叶片是主要的食用部位，具有蒿类的清香和菊类的甘香。而泥蒿（又名芦蒿、蒌蒿、水蒿等）则主要食用其茎部，特点是口感生脆，香味独特，常与肉类搭配烹饪，非常受欢迎。
2、生长环境不同：茼蒿通常为人工种植的一年生或二年生草本植物，适应不同的季节种植。而泥蒿起初被认为是野生植物，生长在温暖湿润、靠近水源的地方，如水边堤岸或沼泽地带。不过，随着市场需求的变化，泥蒿后来也被尝试并成功进行了人工栽培，特别是在湖北等地。
3、植物分类：茼蒿与泥蒿均属于菊科，但茼蒿属茼蒿亚属，而泥蒿属蒿属，两者在科属上有一定差异。
4、形态特征：茼蒿的叶片呈羽状分裂，有的品种叶片宽大，有的品种叶片狭长，花较大且鲜艳。而泥蒿的茎部较长，质地较硬实，适合烹饪，其花朵及种子特性与茼蒿有所不同。
5、口感：茼蒿口感相对柔嫩，适合炖汤、凉拌或快炒。泥蒿口感更脆嫩，适合快速翻炒，保持其原有的清新口感。
