要开发农产品市场，必须要研究消费者对农产品的以下方面：
1. 品质要求：消费者对农产品的品质要求越来越高，包括口感、营养、安全、新鲜度等方面。了解消费者对品质的要求，可以针对性地提高农产品的质量和新鲜度，以满足消费者的需求。
2. 价格敏感度：消费者对农产品的价格敏感度较高，价格是影响购买决策的重要因素之一。在开发农产品市场时，需要了解消费者对不同农产品的价格接受程度，以及影响价格的因素，从而制定合理的价格策略。
3. 健康和安全：消费者对农产品的健康和安全性越来越关注，对农产品的生产过程、使用的农药、化肥等方面要求透明。在市场开发中，需要通过宣传和标识等方式，向消费者传递产品的健康和安全优势，增强消费者的购买意愿。
4. 品种多样性：消费者对农产品品种的多样性越来越关注，尤其是对于一些特殊需求的消费者，如素食者、糖尿病患者等。在市场开发中，需要考虑不同消费者的需求，提供多样化的农产品选择，以满足不同消费者的需求。
5. 购买渠道和便利性：消费者对购买农产品的渠道和便利性也有一定要求。在市场开发中，需要考虑消费者的购买习惯和需求，提供多种购买渠道和便利性服务，如线上购买、送货上门等。
综上所述，要开发农产品市场，需要深入研究消费者对农产品的品质、价格、健康和安全、品种多样性以及购买渠道和便利性等方面的需求和偏好，以便制定合适的营销策略和产品开发方案，满足消费者的需求，提高市场份额和销售额。
