味精厂上班会致癌吗
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-09-23 03:48:11
味精厂上班会致癌吗
味精在高温加热后，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是致癌物。这样的说法是错误的。味精的主要成分是谷氨酸钠，在高温烹调过程中，尤其是超过120℃时，谷氨酸钠确实会变为焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠并不是致癌物，只不过是没有鲜味了而已。经实验证明，味精在100℃下加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠。由于日常烹饪中味精的添加量很小，所以说，在此条件下生成的焦谷氨酸钠的量是极其微小的。另外有研究表明，焦谷氨酸钠有提高大脑记忆力和认知能力的作用，对身体是无害的。
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味精在高温加热后，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是致癌物。这样的说法是错误的。味精的主要成分是谷氨酸钠，在高温烹调过程中，尤其是超过120℃时，谷氨酸钠确实会变为焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠并不是致癌物，只不过是没有鲜味了而已。经实验证明，味精在100℃下加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠。由于日常烹饪中味精的添加量很小，所以说，在此条件下生成的焦谷氨酸钠的量是极其微小的。另外有研究表明，焦谷氨酸钠有提高大脑记忆力和认知能力的作用，对身体是无害的。
