冷冻的馒头放在常温下抗性淀粉会消失吗



**不会**。冷冻的馒头放在常温下抗性淀粉不会消失。
食材清单方面，馒头的主要原料为面粉、水和酵母，在制作过程中可能会加入糖或盐来提升口感和发酵效果。而抗性淀粉是一种在高温烹调下不会分解的淀粉，具有较高的营养价值。在制作馒头时，可以通过控制加工温度和时间来增加馒头中的抗性淀粉含量。
制作步骤方面，馒头的制作过程包括和面、发酵、揉面、成形和蒸煮等步骤。其中，和面和发酵步骤对馒头中抗性淀粉含量的影响较大。在和面时，使用较高温度的水可以增加面团中的抗性淀粉含量；而在发酵时，适当延长发酵时间也可以增加抗性淀粉含量。因此，在制作馒头时，可以通过调整和面用水的温度和发酵时间来增加馒头中的抗性淀粉含量。
总之，冷冻的馒头放在常温下抗性淀粉不会消失，而馒头中的抗性淀粉含量可以通过调整食材和制作步骤来增加。