乳酸杆菌酵素和粪肠球菌的区别



分类，作用，应用。
1、分类：乳酸杆菌酵素是一种益生菌，属于有益细菌，能帮助维持人体微生态平衡，而粪肠球菌是一种细菌，是人体肠道内的正常菌群。
2、作用：乳酸杆菌酵素具有多种保健功效，能改良面粉的结构，弱化面筋，提升面筋的延展性，从而发挥饼皮蛋糕面包抗老化作用，而粪肠球菌正常情况不感染人，但在免疫力下降的情况下，会导致感染，引起泌尿生殖系统感染、腹腔感染、伤口感染等。
3、应用：乳酸杆菌酵素可应用于各类含面粉的烘焙产品中，如面包、蛋糕、饼皮等，能起到保鲜、防腐、抗氧化等作用，而粪肠球菌存在于自然环境和人体肠道中，是抗生素耐药性的产生原因之一。