山芋肉筒皮是一种用山芋肉做成的薄皮，可以用来包裹各种馅料，制作成美味的小吃。山芋肉筒皮的加工方法和窍门如下：
首先，要选择新鲜的山芋肉，也就是山茱萸的果实。山芋肉的颜色应该是红色或紫红色，果肉饱满，味道酸甜。山芋肉的果期在9-10月，这个时候的山芋肉最适合制作筒皮。
其次，要将山芋肉洗净，去掉果皮和果核，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。如果山芋肉太干，可以适当增加水量，但不要太稀，否则会影响筒皮的成型。
然后，要准备一个平底锅，抹上一层薄薄的油，用小火加热。用一个勺子舀取一勺山芋肉糊，均匀地涂抹在锅底，形成一张薄薄的圆形皮。煎至两面微黄，用筷子轻轻地将筒皮从锅中取出，放在盘子上，重复此步骤，直到山芋肉糊用完为止。
最后，要将筒皮卷起，形成筒状，可以用牙签固定住。然后，可以根据自己的喜好，选择不同的馅料，如肉末、蔬菜、豆腐等，填充到筒皮中，再用油炸或蒸煮的方式，制作成美味的山芋肉筒皮小吃。
