岩藻多糖是一种含有岩藻糖和硫酸基团的水溶性多糖，主要存在于褐藻中，岩藻多糖的硫酸根含量是影响其结构和活性的重要因素，不同来源的岩藻多糖的硫酸根含量也不相同，一般在5%～30%之间。岩藻多糖硫酸根含量低的原因可能有以下几点：
1.岩藻多糖的提取方法不同。不同的提取方法会对岩藻多糖的硫酸根含量产生不同的影响，一般来说，酸提法和超声波法会导致岩藻多糖的硫酸根含量降低，而水提法和氯化钙法会保持岩藻多糖的硫酸根含量。
2.岩藻多糖的降解方法不同。岩藻多糖的分子质量较大，不易被吸收，因此需要通过降解方法转化为低分子质量的岩藻多糖，以提高其溶解性和生理功能。常用的降解方法有化学法和酶法，其中化学法会使用硫酸、三氟乙酸、盐酸等氧化剂，这些氧化剂会破坏岩藻多糖的硫酸根，导致其含量降低。
3.岩藻多糖的来源不同。不同种类的褐藻中的岩藻多糖的结构和组成也不相同，除了主要成分岩藻糖和硫酸酯外，还含有其他单糖和糖醛酸，有些还具有乙酰基和蛋白质。不同种类的褐藻中的岩藻多糖的硫酸根含量也有差异，例如，和岩藻多糖的硫酸根含量高达30%，而的硫酸根含量仅为5%。
