1. 百草汤，又称“牛瘪汤”，是黔桂两省区苗族和侗族等少数民族用于款待贵宾的传统美食。
2. 它的独特之处在于直接采用牛胃中未完全消化的青草作为原料。
3. 关于百草汤的由来，有一个流传的说法：黔桂地区由于地处高山，水资源有限。
4. 一次，当地村民迎接贵宾，宰杀牛鸡待客，却因干旱无法正常烹煮牛肉。
5. 此时，有村民提议利用牛胃中未消化的草料提取水分，用以煮牛肉。
6. 意外的是，贵宾饱受胃疾之苦，在品尝百草汤后，胃病竟奇迹般痊愈。
7. 这样的故事口耳相传，百草汤因此在黔桂一带广为流传。
8. 随着时间的推移，人们不断对百草汤的佐料进行改良，使其逐渐演变成今日我们所见的风味。
