六七月是新鲜大蒜上市的时期，利用这个时机腌制一些糖蒜，不仅口感甜脆可口，还能去除腥味，帮助消化。中医学认为，糖蒜具有解毒的效果，能够消肿。
大蒜本身具有辛辣和温热性质，过量食用可能引发肝火。然而，经过白醋和白糖浸泡的糖蒜，辣味减轻，热性也变得温和，因此，即使是体质偏阴虚火旺的人，也可以适量食用。吃富含脂肪的肉类食物时，搭配糖蒜可以减少油腻感，并有助于食物的消化和吸收。
腌制糖蒜的过程简单易懂：选用春季的新蒜，剥去外皮，保留内层的嫩皮，清洗干净后，用淡盐水浸泡半天至一天，这一步骤既消毒又有助于保存蒜的新鲜；将泡过盐水的蒜捞出，沥干水分后放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶中，加入适量的绵白糖和白醋，通常500克蒜需要约750克白糖，醋的量则根据个人口味调整；最后，加入适量的冷开水，确保水量足够覆盖蒜瓣，无需搅拌，让糖分自然溶解，盖上容器盖子密封，腌制2周至1个月后即可食用。
腌制好的糖蒜，不仅可以食用蒜瓣，腌制时产生的蒜汁也可作为调味品。烹饪鱼类时，通常会用糖、醋和料酒调制酱汁，直接用糖蒜汁代替糖和醋，能够增添独特的风味。
在餐馆或市场上购买糖蒜时需留心，若蒜味苦涩，可能是腌制时加入了糖精，这样的糖蒜建议不要食用。
