煮鸡蛋有哪些技巧？



1. 清洗鸡蛋
在煮鸡蛋之前，可以将生鸡蛋放入冷水中浸泡，以清洗掉鸡蛋壳上的污垢。大约浸泡5分钟，既能清洁鸡蛋，又能使蛋壳表面湿润，减少在煮制过程中破裂的可能性，保证煮出来的鸡蛋口感。
2. 掌控火候
煮鸡蛋时，需注意火候的控制。不宜用大火煮，以免水沸腾过快导致鸡蛋破裂；同样，小火煮制也会使鸡蛋煮得过久。最佳做法是用中火煮，通常10分钟左右即可，这样既能保持鸡蛋的营养，又能使其美味可口。
3. 煮好后放冷水浸泡
煮好的鸡蛋应先放在冷水中浸泡一段时间。不要立即剥壳，而是让其在水中冷却约5分钟。这样处理后的鸡蛋不仅温度适宜，而且蛋壳与蛋白更容易分离，吃起来不会太烫，口感更佳。