煮熟的鸡蛋在凉水中浸泡一天后，如果保持适宜的保存条件，通常是可以安全食用的。然而，如果鸡蛋未完全煮熟，蛋黄隔夜后可能会有细菌滋生，尤其是如果保存环境不当。这种情况下，食用后可能会导致肠胃不适或其他健康问题。
如果鸡蛋已经完全煮熟，并且以适当的低温冷藏，一般可以在48小时内保持安全。关键在于确保鸡蛋在第一次煮制时已经彻底熟透，并且在隔夜后再次彻底煮熟。半生不熟的鸡蛋，即使再次煮熟，也不建议食用。
煮鸡蛋营养价值丰富，含有高比例的必需氨基酸，易于人体吸收。它们还含有钙、磷、铁和维生素A，以及多种维生素和微量元素，对多种人群都有益处，尤其是儿童、老人、产妇以及康复期的病人。
尽管鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，但适量食用对健康成年人而言是可接受的。为了保持膳食平衡，不同年龄段和健康状况的人应适量食用鸡蛋。例如，老年人每天一个鸡蛋为宜，而青少年和成年人可以根据活动量适量增加。
总结来说，煮熟的鸡蛋在凉水中浸泡一天后，是否可食用的关键在于鸡蛋是否彻底煮熟以及保存和处理的方式。适当保存和处理的情况下，鸡蛋是可以安全食用的。
