选择适合养殖的肉鸽品种，是提升养鸽经济效益的重要因素。在挑选过程中，应关注以下几个方面：
1. 品种选择：理想的肉鸽品种包括美国王鸽、中国石岐鸽、比利时贺姆鸽、香港杂交王鸽等。这些品种具有强的抗病能力、快速生长的特点，非常适合养殖。
2. 体重标准：市场通常要求4周龄的乳鸽体重达到600克以上。因此，在选购种鸽时，公鸽的体重应超过650克，母鸽则应在550克以上。
3. 体型特征：优秀的肉鸽种鸽应具有球形体型，体大、腰圆、背宽、腿短，性格温顺，喜欢地面行走。
4. 毛色偏好：消费者更倾向于选择白色羽毛、白色或淡黄色皮肤的肉鸽；而深色羽毛或杂色鸽、青紫色皮肤的肉鸽则不太受欢迎。
5. 配对繁殖：肉鸽繁殖以成对进行为宜，一公一母固定配对。初期可以选购60至80对种鸽，等到6个月大后配对，再根据实际情况补充种鸽。保持种鸽群体的生产性能，公母种鸽的选择至关重要，因为它们的后代通常会继承这些优良特性。
