糖蒜的正宗做法及如何做得更好吃
1. 腌制时间的选择：糖蒜可以在任何季节享用。最佳的腌制时间通常是从五月到六月，这段时间内的大蒜最为鲜嫩。选择当季收获的新鲜大蒜，其质地脆嫩，味道最佳。
2. 大蒜的选择：挑选不辣的白皮蒜，这样的蒜头适合腌制糖蒜。确保选择无病无腐的大蒜，且个头越大越好。
3. 大蒜的处理：剥去大蒜的外皮，切掉根和假茎，保留约3厘米的假茎。将大蒜切成凹形，有助于腌制时味道渗透。若希望味道更浓郁，可以将大蒜浸泡在盐水中，进行长时间浸泡。也可用开水烫泡，以去除辛辣味并消毒。
4. 准备容器：选用玻璃瓶或陶罐作为腌制容器，先彻底清洗干净，避免油污，然后用开水消毒，最后干燥。确保容器内无油和水。
5. 煮糖醋汁：这一步至关重要，影响糖蒜的味道。准备好白糖和白醋，混合后加入适量清水煮沸，继续煮两分钟后冷却备用。
6. 腌制过程：将处理好的大蒜放入消毒后的容器中，倒入冷却的糖醋汁，确保汁液比大蒜高出2英寸。密封容器并置于阴凉通风的地方。腌制约一个月后，糖蒜即可食用。为增强风味，可在腌制最后一周加入桂花。
吃糖蒜时需注意的禁忌：
1. 避免与芒果同食，以防引起黄疸。
2. 糖蒜通常不宜与补品同时食用。
