1. 甜蒜，亦称糖蒜或蜜蒜，是以新鲜大蒜为基础，通过特定工艺发酵而成，以其酸甜的风味受到人们的喜爱。
2. 泡制甜蒜的方法多样，以下提供一个简单有效的步骤。
3. 首先，挑选新鲜的大蒜，剥去外皮，剪去根和顶端，将大蒜瓣分开。
4. 然后，将大蒜放入清水中清洗，去除表面污物，更换水重复清洗几次，直至水清澈。
5. 接下来，将大蒜放入沸水中焯水1至2分钟，以减少辣味并消毒。
6. 准备糖醋液：在一个干净容器中，按照糖、醋、水的比例（通常为1:1:2）混合白糖、白醋和少许食盐，加入清水溶解。
7. 将焯水后的大蒜瓣放入糖醋液中，确保完全浸没。
8. 密封容器，将其放置在阴凉通风处进行发酵。夏季气温高时，发酵约7至10天；冬季气温低时，则需要15至20天。期间可适度摇晃，确保大蒜与糖醋液充分接触。
9. 发酵期间，大蒜会逐渐变绿，这是正常的化学反应，产生绿色硫酸酯，不影响食用。
10. 当大蒜颜色变绿，口感酸甜适中时，即可食用。此时甜蒜质地脆嫩，酸甜适口，既可直接食用，也适合作为配菜。
11. 食用前，将甜蒜连同糖醋液一起存放在密封容器中，置于阴凉干燥处。
12. 定期检查甜蒜，如有霉变等异常情况，应立即处理。
13. 甜蒜不仅美味，还具有促进消化、增强免疫力的健康效益，是一种理想的食品选择。
