腌制糖蒜的配方比例为白糖与白醋1:1。糖蒜，亦称糖醋蒜或甜蒜，是一种在南北各地均有制作的酱菜。其制作方法是将红糖或白糖、白醋、白酒、酱油及食盐按比例混合后，兑水腌渍大蒜而成。腌好的糖蒜颜色呈白色或浅褐色，半透明，口感酸甜嫩爽。
在北方，糖蒜的食用方法多样，广受欢迎，尤其在吃火锅时，更是不可或缺的小食。糖蒜色泽洁白，味道甜美，风味独特，对于喜欢它的人来说，无疑是极好的美食选择。当然，也有人对糖蒜的味道不太接受，这完全取决于个人口味。总的来说，大多数人认为糖蒜是非常美味的。
糖蒜营养价值丰富，建议大家可以尝试食用。在挑选腌糖蒜的大蒜时，应注意以下几点：
1. 选择圆鼓、光滑有光泽、外皮较厚、无腐烂变色、通体乳白的大蒜。
2. 拨开皮观察蒜瓣是否较小，若较小则不宜选择，应挑选较大的蒜瓣。
3. 闻大蒜的味道，因为大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能产生酸，这种酸是大蒜营养价值的关键。因此，味道较为辛辣、味道较重的蒜瓣为好蒜。
避免选择放置过久、营养流失的空壳蒜。以上内容参考了360百科关于糖蒜的资料。
