1. 准备材料：选取一把扇子菜，浸泡在温水中约10分钟。洗净一把黄秋葵，去蒂后切开，留出两个黄秋葵切圆片。切一些红辣椒圈备用。将秋葵摆盘，粉丝切段后均匀铺在秋葵上。
2. 开始蒸制：将锅中水烧开，放入蒸锅，大火蒸10分钟，使秋葵和粉丝熟透。
3. 调制酱汁：将适量蒜蓉、姜末放入盆中，加入20克蒸鱼酱油、10克生抽、少许盐和糖、1克鸡精，加适量温水调匀。蒸好的秋葵取出，淋上酱汁。
4. 爆香热油：锅中加油，加入5克蚝油炒匀，加热至70%热，浇在酱汁上，激发香气。这样就完成了一道清蒸秋葵粉丝。
接下来是蘑菇炖鸡的做法：
1. 准备材料：取适量干香菇，泡发后去硬根，切块。将蘑菇煮2分钟后捞出，切块备用。
2. 腌制鸡肉：取两个鸡腿去骨，拍松后切块。加入盐、胡椒、糖、老抽、料酒、生抽腌制10分钟。加入适量蘑菇水和淀粉抓匀，淋上少许芝麻油。
3. 开始蒸制：将腌制好的鸡肉和蘑菇放入碗中，蒸20分钟。期间翻一次面，以防粘连。
4. 完成出锅：蒸好的蘑菇炖鸡取出，摆盘，撒上葱花即可。这样就完成了一道鲜香嫩滑的蘑菇炖鸡。
