1. 蒸菜的火候掌控至关重要，需根据食材的特性和烹饪需求来调整。嫩食材如鱼类和蔬菜，适宜使用旺火快速蒸制，大约15分钟，以保持其鲜嫩。
2. 对于质地较老、需要蒸至软烂的食材，如香酥鸭、粉蒸肉，需要旺火长时间蒸煮。
3. 蒸菜种类繁多，常见方法包括：粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸和造型蒸。每种方法都有其独特之处，涉及米粉的使用、调味料的搭配以及蒸制技巧。
4. 制作蒸菜时，关键要点包括：确保原料新鲜，调味适当，粉蒸时米粉的选择与厚度，控制原料的含水量以及蒸制过程中的温度和气压。
5. 蒸制的基本原则是：大火、水量充足、时间短，这是蒸菜成功的关键。
