岳阳市江南通信职业学校提供以下专业供学生选择：
1. 数字媒体技术应用：这个专业涵盖了数字媒体的基础知识和应用技能，让学生能够在多个领域如数字艺术、网页设计、动画制作等方面展现才华。
2. 幼儿保育：专注于儿童早期教育和护理，培养学生成为能够理解和关心儿童成长，提供高质量保育服务的专业人才。
3. 现代通信技术应用：该专业旨在培养掌握现代通信技术的基础知识和实践技能，能够在通信行业从事技术支持、设备维护等工作。
4. 动漫与游戏制作：学生将学习动画制作、游戏设计等创意技能，为将来在动漫产业和游戏开发领域就业打下坚实基础。
5. 软件与信息服务：该专业着重于软件开发和信息技术服务的理论和实践，培养能够在IT行业从事软件开发、系统维护等工作的技术人才。
6. 网络信息安全：随着网络技术的发展，网络安全变得日益重要。该专业培养能够保护网络数据安全、预防网络攻击的专业人才。
岳阳市江南通信职业学校针对每个专业都提供了详细的课程设置和职业发展路径，确保学生能够在毕业后顺利进入职场或继续深造。
