糖醋排骨的调料配比关键在于精确的比例，即一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋和五勺水。这种比例能够营造出理想的甜酸风味。在选择食材时，肋排是制作糖醋排骨的理想选择。如果您喜欢更咸一些的味道，可以适当增加生抽的用量；如果您偏爱甜味，可以适量增加糖的量。
以下是制作糖醋排骨的步骤：
首先，将400克的肋排清洗干净，浸泡一段时间后捞出，控干水分备用。同时，将葱和姜切成片。
接下来，按照比例将一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋和五勺水倒入一个小碗中，搅拌均匀，制成调料汁。根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例。
然后，在锅中倒入适量的油，加热后放入葱片和姜片，炒出香味。接着，将肋排放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色且微微焦脆。
倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，然后加入适量的开水，烧开后转小火炖煮30分钟，直到肉质变得软烂。
最后，开大火收汁，根据个人口味调整少许盐，撒上一些白芝麻即可。这样，一道美味的糖醋排骨就完成了。
