鸡矢藤饼是中国传统节日食俗之一，以其清香可口而闻名。尤其在广东省新会地区的沙堆梅湾村，它更是清明节不可或缺的节日小吃。鸡矢藤不仅是一种食材，还具有多种药用价值，包括祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿和补血等功效。在广东潮汕地区，人们常用鸡矢藤熬汤来治疗久咳不愈和夜晚咳嗽问题。
尽管鸡矢藤饼的制作原则上使用新鲜鸡矢藤叶，提取其叶汁以获得独特的乌黑色泽和浓郁香味，但在没有新鲜鸡矢藤的情况下，可以使用鸡矢藤粉作为替代品，尽管效果可能略有不同。同样，如果家中没有红糖，细白沙糖也可以作为替代品。
鸡矢藤饼的制作原料包括鸡矢藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细砂糖和蔬菜油。制作步骤大致如下：
1. 准备好所有食材：鸡矢藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细砂糖和蔬菜油。
2. 将粘米粉和鸡矢藤粉混合在一个容器中。
3. 加入细砂糖，搅拌均匀。
4. 倒入适量的蔬菜油，继续搅拌。
5. 加入清水，搅拌至形成糊状。
6. 将糊状物倒入锅中，用中火煮沸，并不断搅拌。
7. 煮至粘稠并熟透。
8. 将煮好的粉放入器皿中，加入糯米粉和生粉，过程中需加入适量热水，揉搓成面团。
9. 将面团分割成小剂子。
10. 将小剂子放入模具中，压制成饼型，倒出。
11. 制作好的饼需要准备油和刷子。
12. 将锅中的水烧开，放入蒸架。
13. 在每个鸡矢藤饼的底部涂上一层油，然后放入蒸架，盖上锅盖，大火蒸12分钟。
14. 蒸煮时间到后，打开锅盖取出饼。
小贴士：
1. 确保鸡矢藤粉和生粉混合均匀。
2. 如果有红糖，先将红糖煮好再用来搅拌粉。
3. 在加入糯米粉和生粉时，需要加入适量的热水。
