
大红袍与正山小种的区别主要体现在以下几个方面:
首先,它们的茶类类别不同。大红袍属于乌龙茶类,而正山小种则属于红茶类。其次,它们的发酵程度也有所区别。正山小种是完全发酵的,而大红袍是半发酵的。
其次,香气方面也有所区别。正山小种带有松烟香和桂圆汤的香气,香气浓烈;而大红袍则有馥郁的兰花香和明显的岩韵。
外观上,大红袍的条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润。冲泡后,茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄。它兼有红茶的甘醇和绿茶的清香,茶性温而不寒,久藏不坏。正山小种外形条索肥壮重实,色泽乌润有光。冲泡后,香气高长带松烟香,滋味醇厚带桂圆味,汤色红浓,叶底厚实,呈古铜色。有些现代的正山小种因环境保护等原因加工中不再用松烟熏制,因而可能没有松烟香。
在工艺上,正山小种是完全发酵型的红茶,而大红袍是半发酵型的乌龙茶,这是两者最大的不同。
色泽上,正山小种冲泡后的茶汤色泽多为红色,而大红袍的茶汤色泽则多为褐色。
功效上,正山小种性质温和,能暖胃养胃,修复受损的胃黏膜;大红袍性质较寒凉,能清热解毒、消炎杀菌,去除口腔异味。大红袍性平,主要起提神醒脑、缓解脂肪等功效。