1. 加工工艺不同：生普洱茶和熟普洱茶的制作工艺有明显区别。生普洱茶在初制阶段包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥等工序，精制阶段包含筛分、捡剔、拼配、匀堆、蒸压成型、干燥、包装等工序，完全依靠自然转化。而熟普洱茶在精制阶段之前，需要经过渥堆这一工序，以人工方式促成发酵。
2. 颜色有区别：生普洱茶刚制成时，干茶呈青绿色、墨绿色，随着存放时间的增加，颜色会转变为青黄色、杏黄色、黄褐色，最终变为红褐色。泡开后的茶汤颜色为青绿色、黄绿色、明黄色或蜂蜜色。熟普洱茶干茶的颜色则是红褐色或黑褐色，存放过程中颜色基本没有明显变化。泡开后的茶汤颜色较深，通常为红褐色。
3. 内含物质不同：由于工艺的不同，生普洱茶和熟普洱茶的活性成分含量也有所区别。生普洱茶未经过渥堆和发酵，活性物质含量较大，茶性偏寒，刺激性较强。而熟普洱茶经过渥堆发酵，活性物质在酶的作用下发生转化，茶性由寒转温，苦涩味、青涩味大大消除，滋味更加醇厚。
4. 价值不同：在市场上，生普洱茶通常比熟普洱茶价格高。因为生普洱茶在存放过程中会不断转化，而熟普洱茶则没有明显变化。存放时间越长的生普洱茶，其价值通常越高。
5. 适宜人群不同：生普洱茶茶性偏寒，适合喜欢口感较青涩的茶友饮用。而熟普洱茶茶性温润，适合喜欢口感醇厚、基本无刺激的茶友饮用。另外，生普洱茶和熟普洱茶都含有丰富的营养物质，适量饮用有益于健康。但应根据个人体质选择合适的茶叶。
