1. 炖鲫鱼汤时应优先选择猪油，因为猪油能为汤增添浓稠度和鲜美口感。
2. 通常认为鲫鱼汤不够浓稠和鲜美是因为鱼非野生，但这与食材本身关联不大，烹饪时的油质选择和水温控制才是关键。
3. 鲫鱼汤的主要食材包括鲫鱼、生姜、白醋、豆腐、大葱、大蒜、食盐、胡椒粉以及猪油。
4. 制作步骤如下：首先处理鲫鱼，去除内脏和鱼鳃，划几道刀口后用清水冲洗干净，再加入姜片和料酒腌制20分钟。
5. 在此期间，准备豆腐、小葱和大蒜末。将锅加热后加入猪油，待油融化后，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面呈金黄色。
6. 然后，向锅中加入热水、大葱段、生姜片和大蒜末，用大火煮沸20分钟。
7. 煮沸后，汤色应逐渐变白，此时加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。
8. 炖煮完成后，加入适量的食盐和胡椒粉即可。按照此方法，您也能制作出乳白香醇的鲫鱼汤。
9. 回顾自己以往制作鲫鱼汤的方法，是否采用了上述步骤呢？
