1. 首先，确保在将肉片腌制后，先让其表面挂上一层薄薄的糊，这样可以在炸制过程中形成一层保护膜，减少肉片直接接触高温油而粘锅的可能性。
2. 其次，控制好油温是关键。油温过低会导致肉片吸油，油温过高则容易使肉片外焦里生。通常，初次炸制时油温应控制在160-180摄氏度，这样可以让肉片迅速定型，减少粘锅的风险。
3. 另外，炸制锅包肉需要分两次进行。第一次炸制是将肉片炸至熟透，第二次则是为了使肉片外酥里嫩，口感更佳。两次炸制的油温可以稍有不同，第一次稍低，第二次稍高。
4. 挂糊的方法也会影响锅包肉是否粘锅。糊不宜挂得过厚，以免炸制时糊与肉片粘连，造成粘锅。正确的挂糊厚度能够让肉片在炸制过程中保持独立，减少粘锅的情况发生。
