食材：西葫芦1个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，鸡蛋2个，面粉100克，水1杯，盐1匙，胡椒粉适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：2-3人
步骤1：准备好原料。
步骤2：将西葫芦切成薄片，然后切丝。
步骤3：加入1茶匙盐拌匀，静置15分钟以上，让西葫芦丝软化并析出水分。
步骤4：挤出西葫芦丝中的水分，可以用纱布袋包起来挤，效果更佳。
步骤5：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒粉，再倒入面粉。
步骤6：缓缓加入清水，一边搅拌，调整到合适的浓稠度。
步骤7：加入西葫芦丝、洋葱丝（去皮）和胡萝卜丝（去皮），搅拌均匀。
步骤8：如果面糊太稠，可以适量添加一些水。
步骤9：预热平底锅，倒入少量油，倒入面糊，晃动锅身使面糊摊开，用中小火慢煎。
步骤10：一面煎至凝固且焦黄，晃动锅身使蛋饼脱离锅底，翻面继续煎至熟透即可出锅。
步骤11：将煎好的蛋饼切成圆形，色泽金黄，外观漂亮。
步骤12：将蛋饼切成小方块，蘸上酱料食用，味道很佳。也可以选择蘸番茄酱或其他喜欢的酱料。
这份西葫芦早餐饼包含了主食、蛋白质和蔬菜，搭配一杯牛奶和一把坚果，便是一顿营养丰富的早餐。
创建日期：2016-03-05
小贴士：面糊不宜太厚，倒入锅中时保持适当的薄度。个人建议蛋饼摊得薄一些，水分蒸发更完全。
