1. 在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，天水麻辣烫的品牌影响力有所下降，面临来自多样化和创新餐饮体验的竞争。
2. 消费者对健康饮食的追求影响了麻辣烫的市场地位，因其高油、高盐、高辣的特点，可能无法满足所有消费者的需求。
3. 在营销和品牌推广方面，一些天水麻辣烫商家缺乏积极性和创新性，导致品牌影响力减弱。
4. 地理限制使得天水麻辣烫在非发源地地区的流行程度受限。
5. 经营成本上升，尤其是租金和人工成本的增加，使得一些小规模麻辣烫店难以维系。
6. 食品安全问题对麻辣烫的受欢迎程度产生了负面影响。
7. 外卖服务的普及对外出就餐的麻辣烫店构成了挑战。
8. 创新不足导致天水麻辣烫商家面临顾客流失的问题。
9. 新冠疫情的爆发给餐饮行业带来了巨大冲击，天水麻辣烫的实体店也受到了影响。
这些因素共同作用，使得天水麻辣烫在某些地区或人群中不再像过去那样受到热捧。
