在相同的环境下，冰激凌相较于冰融化的速度更快。
1. 冰激凌的定义
冰激凌是一种结合了饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等主要原料，并添加适量食品添加剂的冷冻食品。其制作过程包括混合、灭菌、均质、老化、凝冻和硬化等步骤，最终形成体积膨胀的产品。
2. 冰激凌的历史
关于冰激凌的起源，有多种说法流行。一种说法认为冰激凌起源于古罗马，当时国王会命令奴隶在夏天收集冰雪，用以冷冻水果、蜂蜜和果汁来款待宾客。另一种说法则认为冰激凌起源于中国，早在1000多年前，中国的封建王侯为了消暑，会在冬天采集冰块，到了夏天再将其拿出来享用。唐朝末期，人们发现硝石溶解于凉水时会吸收大量热量，甚至能让水结冰，从而不再需要储存冰块即可在夏天制冰。这时，商人们开始向冰中加入糖来吸引顾客。到了宋代，市场上出现了更多样化的冷冻食品，商人们在其中加入水果或果汁。元代商人则在冰中加入了果浆和牛奶，这种冷冻食品被认为是冰激凌的原始形式。
3. 冰激凌的食用禁忌
食用冰激凌时应避免过快进食，以防刺激内脏血管，导致局部贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，可能引发胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎。过量食用，尤其是对小儿，可能导致腹痛；对中老年人，可能引发心绞痛；对一般人，可能导致胃肠炎、喉痉挛、声音嘶哑。长期大量食用，甚至取代正餐，可能导致营养缺乏症，并可能损害牙齿和导致肥胖。
4. 冰激凌的营养功效
冰激凌是一种含有优质蛋白质、高糖和高脂的食品，同时还包含氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等成分，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。研究显示，冰激凌在人体内的消化率可达到95%以上，高于肉类和脂肪类的消化率。冰激凌是有营养价值的，富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。
