1. 高山炒茶是乌龙茶的一种。在茶叶分类中，高山茶的定义通常与其海拔高度相关。业界普遍认同，高山茶主要指生长在海拔1000公尺以上的茶园所产制的茶叶。
2. 对于海拔的具体划分，不同的业者有不同的标准，有的从800公尺或1400公尺开始计算，但总体上，海拔1000公尺以上是高山茶的共识。
3. 在台湾，茶树的种植海拔上限约为2600公尺。然而，“高山茶”这个术语也广泛用于形容那些虽然在知名度上不高，或者产地虽不足海拔1000公尺，但因为位于高地河谷且具有高山风情的优质茶叶。
4. 总的来说，“高山茶”并不是特指某一个地区的茶叶，而是一个与“平地茶”相对的概念。它传达的是一种品质上的理念，即高山环境有利于优质茶叶的生产。
5. 尽管如此，“高山出好茶”这一点在茶叶界是没有争议的。高山茶的品质通常受到其生长环境的独特气候和地理条件的影响，这些条件有利于茶叶中营养物质的积累，从而使得高山茶具有独特的风味和营养价值。
